根據(jù)食材的處理流程，廚房工程布局設(shè)計應(yīng)遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應(yīng)結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，能滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應(yīng)遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應(yīng)分開設(shè)置。 【詳情】

1、注意不要劃傷外表，不要用粗糙、鋒利的材料擦洗不銹鋼廚房設(shè)備的表面，尤其是鏡面。 它應(yīng)該是柔軟的，不容易用布擦掉。 砂鋼和拉絲鋼的外觀應(yīng)沿線擦拭，否則容易出現(xiàn)劃痕。 2，防止使用含有漂白成分和研磨劑的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼廚房設(shè)備表面。 清洗后，應(yīng)使用清水清洗不銹鋼廚房設(shè)備表面。 【詳情】

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1、要先領(lǐng)會餐廳廚房的平面構(gòu)造、規(guī)格和空間的規(guī)模。廚房設(shè)備是安置在廚房情況中的，須要對廚房的空間規(guī)格有一定的領(lǐng)會。每一個空間的大小，設(shè)備的大小、管路的走向場所以及排煙風(fēng)機(jī)的定位和污水出進(jìn)口等都要提早明確。 【詳情】

在餐飲行業(yè)中，為了能夠滿足顧客餐品需求，會引用格式各樣的商用廚房設(shè)備，比較于普遍家用的廚具在功率以及產(chǎn)量上都更高?，F(xiàn)在的人們越發(fā)注重健康食品，所以對于商用廚房設(shè)備的日常清潔工作必需要做到位。小編就為大家講解各類商用廚房設(shè)備日常保養(yǎng)如何做? 【詳情】

但餐飲經(jīng)營者興沖沖地買下各種廚房烹飪設(shè)備，結(jié)果用了沒多久，就出現(xiàn)設(shè)備吃灰的狀況，原因不外乎兩個：①操作繁瑣 ②對后廚幫助不明顯。 那些被搬進(jìn)后廚的智能烹飪設(shè)備出現(xiàn)了這樣的境況——擺著吃灰 【詳情】